คู่มือของกินญาจาง7 ร้าน

ของที่กินได้เฉพาะที่ญาจาง

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลากับแหนมเนือง — สำรับที่ทะเลและนิญฮว่าสร้างขึ้น

อาหารญาจางอธิบายได้ด้วย ทะเลกับลูกชิ้นปลา เรือออกจากชายฝั่งแคญ์ฮหว่าตลอดทั้งปี ปลาที่ขึ้นฝั่งตอนเช้าจะถูกบดและปั้นเป็นลูกชิ้นในวันเดียวกัน แล้ววางลงบนเส้น นั่นคือ bún chả cá พอถึงหน้าร้อนจะมีญาติของมันคือ bún sứa ที่ใส่แมงกะพรุนลวก ให้สัมผัสกรุบ ๆ แต่กลับทำให้น้ำซุปดูใสขึ้นกว่าเดิม

อีกแกนหนึ่งคือ นิญฮว่า ห่างจากตัวเมืองไปทางเหนือ 30 กิโลเมตร แหนมเนืองที่คนไทยรู้จักมาจากที่นั่น และแบบแคญ์ฮหว่าไม่เสิร์ฟกับเส้นหรือข้าวเลย มีแค่เนื้อกับผักห่อในแผ่นแป้งชุบน้ำ จิ้มน้ำจิ้มข้นสีเหลืองที่บดจากหมูกับข้าวเหนียว ชื่อเดียวกับที่คุ้นเคย แต่จัดมาคนละแบบ ลองเทียบดู

เจ็ดร้านด้านล่างเลือกจากที่ที่คนญาจางต่อคิวจริงในตอนเช้า ไม่ใช่จุดจอดรถทัวร์ ส่วนใหญ่อิ่มด้วยเงิน 30,000–60,000₫ หรือราว 40–75 บาท (อ้างอิง 1 บาท ≈ 800₫ ส.ค. 2026) ร้านเล็ก ๆ ในท้องถิ่นไม่รับบัตรต่างประเทศ ควรพกเงินสด

ในคู่มือนี้บุ๋นจ่าก๊าแหนมเนืองนิญฮว่าบั๊ญกันบุ๋นซัว (แมงกะพรุน)เนื้อย่างถ่านข้าวมันไก่

แผนที่ของกิน

ของที่กินได้เฉพาะที่ญาจาง

1Nem Ninh Hòa Đặng Văn Quyênของที่กินได้เฉพาะที่ญาจาง

แหนมเนืองแบบต้นตำรับ ไม่มีข้าว ไม่มีเส้น

Nem Ninh Hòa Đặng Văn Quyên

ตำแหน่งโดยประมาณ — ที่อยู่จริงดูในการ์ดร้าน

01ของที่กินได้เฉพาะที่ญาจาง

Nem Ninh Hòa Đặng Văn Quyên

แหนมเนืองนิญฮว่า ดั่งวันเกวียน

แหนมเนืองแบบต้นตำรับ ไม่มีข้าว ไม่มีเส้น

เตาถ่านหน้าร้านมีควันขึ้นทั้งวัน หมูสับผสมกระเทียม หอมแดง น้ำปลาและพริกไทย ปั้นเป็นก้อนแล้วย่างบนถ่าน นั่นคือแหนมเนือง และบ้านเกิดของมันคือนิญฮว่า ทางเหนือของญาจาง ที่นี่เสิร์ฟไม่เหมือนที่กินกันในไทย คือไม่มีเส้น ไม่มีข้าว มีเพียงแผ่นแป้งชุบน้ำ ผักกาดหอมกับสะระแหน่ กล้วยดิบ มะเฟือง แตงกวาหั่นแว่น และแผ่นแป้งทอดกรอบ เราห่อเองแล้วจิ้มน้ำจิ้ม น้ำจิ้มทำจากหมูบดกับข้าวเหนียวเคี่ยวจนข้นและออกสีเหลือง สั่งเป็นรายคน มาสองคนก็สั่งสองที่ ใส่ผักให้เยอะ เพราะถ้าห่อแต่เนื้อจะเลี่ยนเร็ว

คนท้องถิ่นแนะนำครัวเปิดให้ดูเมนูหมูเป็นหลักรับเงินสดเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Nem nướng cuốn bánh trángแหนมเนือง พร้อมแผ่นแป้ง (ต่อคน)45,000₫≈ ฿57
Nem chuaแหนมหมัก (nem chua)

ระดับราคา

Hoàng Văn Thụ, Phước Hòa

ทริคก่อนไปเป็นเมนูหมู และน้ำจิ้มก็มีหมูผสมอยู่ด้วย จึงไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่รับประทานหมู สั่งเป็นรายคน มาสองคนก็สั่งสองที่ ในญาจางมีร้านชื่อคล้ายกันหลายร้าน ให้แสดงชื่อภาษาเวียดนามตามที่เขียนไว้ให้คนขับดู ควรถือว่าร้านไม่รับบัตรต่างประเทศและเตรียมเงินสดไป

#nemnuong #ninhhoa #nhatrangfood #grilledpork #ricepaperrolls #khanhhoa

02ของที่กินได้เฉพาะที่ญาจาง

Bún Cá Năm Beo

บุ๋นก๊า นัมแบว

ก๋วยเตี๋ยวที่มีแมงกะพรุน — ชามที่เจอได้เฉพาะที่นี่

ก๋วยเตี๋ยวที่ใส่ลูกชิ้นปลาเรียกว่า bún chả cá พอเติมแมงกะพรุนลวกเข้าไปจะกลายเป็น bún sứa แมงกะพรุนจับจากทะเลแคญ์ฮหว่า ดองเกลือแล้วลวก ตัวมันไม่ได้ให้รสอะไรเลย ให้แต่สัมผัสกรุบ ๆ น้ำซุปเคี่ยวจากก้างปลาล้วนจึงใสอย่างน่าแปลกใจ และมีลูกชิ้นปลาสองแบบใส่มาด้วยกัน คือแบบทอดและแบบนึ่ง ครั้งแรกให้สั่งชามที่มีทั้งลูกชิ้นปลาและแมงกะพรุน กะปิหมัก (mắm ruốc) ที่วางบนโต๊ะกลิ่นแรงมาก ใส่ไม่เกินครึ่งช้อน ไม่อย่างนั้นน้ำซุปจะขุ่น ส่วนมะนาวกับพริกใส่ได้เต็มที่

คนท้องถิ่นแนะนำสั่งแบบไม่ใส่หมูได้รับเงินสดเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Bún sứa chả cáบุ๋นซัวจ่าก๊า (ก๋วยเตี๋ยวแมงกะพรุนกับลูกชิ้นปลา)
Bún chả cáบุ๋นจ่าก๊า (ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา)

ระดับราคา

B2 Phan Bội Châu, Phước Hòa

ทริคก่อนไปแมงกะพรุนมีตามฤดูกาล บางวันก็ไม่มี ซึ่งจะได้เป็นชามลูกชิ้นปลาแทน ร้านขายดีช่วงเช้าเป็นหลัก และปิดตอนบ่ายต้น ๆ เมื่อของหมด ไม่มีหมูผสม แต่น้ำซุปทำจากปลา จึงไม่เหมาะกับผู้ทานมังสวิรัติ ร้านอยู่ติดตลาด Chợ Đầm เดินต่อไปเที่ยวตลาดได้เลย

#bunsua #bunchaca #jellyfishnoodles #nhatrangfood #chodam #seafoodnoodles

03ของที่กินได้เฉพาะที่ญาจาง

Bún Nguyên Loan

บุ๋น เหงวียนลวน

เจ็ดโมงเช้า ต่อคิวตามคนแถวนั้นได้เลย

ร้าน bún chả cá เก่าแก่บนถนน Ngô Gia Tự แทบไม่ปรากฏในไกด์บุ๊ก แต่ทุกเช้าจะเต็มไปด้วยคนทำงานแถวนั้นและพ่อค้าแม่ค้าจากตลาด น้ำซุปเคี่ยวจากก้างปลาทูที่ขึ้นฝั่งเช้านั้น ส่วนลูกชิ้นปลาก็ปั้นวันต่อวัน ที่นี่ไม่ได้เลือกส่วนเนื้อ แต่เลือก เครื่อง คือลูกชิ้นปลาทอด (chả chiên) ลูกชิ้นปลานึ่ง (chả hấp) เนื้อปลาเป็นชิ้น (cá dầm) และแมงกะพรุน (sứa) ถ้าไม่แน่ใจให้พูดว่า "đầy đủ" ทางร้านจะใส่ให้ครบ บีบมะนาวลงไปครึ่งลูก แล้วค่อย ๆ ใส่ถั่วงอกกับหยวกกล้วยทีละน้อยเพื่อให้น้ำซุปยังร้อนอยู่

คนท้องถิ่นแนะนำสั่งแบบไม่ใส่หมูได้รับเงินสดเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Bún chả cá đầy đủบุ๋นจ่าก๊า ใส่ครบทุกอย่าง
Bún cá dầmบุ๋นก๊าเสิ่ม (เนื้อปลาเป็นชิ้น)

ระดับราคา

123 Ngô Gia Tự, Phước Hòa

ทริคก่อนไป"đầy đủ" คือใส่ครบทุกอย่าง "không sứa" คือไม่ใส่แมงกะพรุน ร้านอาจไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ จำสองประโยคนี้ไว้ก็พอ ร้านขายช่วงเช้า ควรไปก่อนเที่ยง ที่นั่งเป็นเก้าอี้พลาสติกเตี้ยและนั่งโต๊ะร่วมกับคนอื่นเป็นเรื่องปกติ ร้านอยู่ถนนเดียวกับตลาด Chợ Xóm Mới เดินต่อได้พอดี

#bunchaca #nhatrangbreakfast #fishcakenoodles #ngogiatu #localeats #khanhhoa

04ของที่กินได้เฉพาะที่ญาจาง

Bánh Căn 51

บั๊ญกัน 51

ครั้งละสิบชิ้น อบในเบ้าดินเผาบนเตาถ่าน

บั๊ญกันเป็นของภาคกลางตอนใต้ ทั้งแคญ์ฮหว่าและเลิมด่ง ต่างจาก bánh khọt ตรงที่ไม่ได้ทอดน้ำมัน แต่ อบ ในเบ้าดินเผาที่เจาะเป็นหลุมกลม ตั้งบนเตาถ่าน จึงออกมากรอบโดยไม่มัน ตัวแป้งเปล่าเป็นพื้นฐาน แล้ววางไข่นกกระทา ไข่ไก่ กุ้ง หรือปลาหมึกไว้ด้านบน หนึ่งเตาได้สิบชิ้น แบบญาจางมีน้ำจิ้มสองอย่าง คือน้ำปลาใสผสมกระเทียมพริก กับอีกแบบที่ข้นกว่า ผสมน้ำมันต้นหอมและลูกชิ้นหมูเล็ก ๆ ขอมาทั้งสองอย่างแล้วจิ้มสลับกัน อย่าเหลือมะม่วงดิบกับแตงกวาดอง เพราะช่วยตัดความเลี่ยน

คนท้องถิ่นแนะนำครัวเปิดให้ดูรับเงินสดเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Bánh căn trứng cútบั๊ญกัน ไข่นกกระทา25,000₫≈ ฿32
Bánh căn mựcบั๊ญกัน ปลาหมึก35,000₫≈ ฿45
Bánh xèo mựcบั๊ญแส่ว ปลาหมึกไม่ได้มีทุกวัน40,000₫≈ ฿51

ระดับราคา: 25,000–40,000₫

Tô Hiến Thành, Phước Hòa

ทริคก่อนไปหนึ่งเตาได้สิบชิ้น มาสองคนสั่งคนละเตาก็พอดี ใช้เวลาอบสักหน่อย ให้สั่งทันทีที่นั่งลง และที่นั่งใกล้เตาจะร้อน แบบปลาหมึกและกุ้งไม่มีหมู แต่ในน้ำจิ้มมีปลาหมักหรือลูกชิ้นหมูอยู่ ควรถามก่อน ราคาที่ระบุเป็นราคาทั่วไปของร้านบั๊ญกันบนถนนเส้นนี้ และเปลี่ยนไปตามเครื่องที่เลือก

#banhcan #nhatrangfood #claypotgrill #tohienthanh #streetfood #quailegg

05ของที่กินได้เฉพาะที่ญาจาง

Lạc Cảnh

หลากก๋าญ

เตาถ่านทุกโต๊ะ — กลิ่นที่เก่าแก่ที่สุดในญาจาง

คนท้องถิ่นรู้จักร้านเนื้อย่างร้านนี้กันหมด เนื้อวัวหมักซีอิ๊ว น้ำผึ้งและเครื่องเทศ มาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วเราย่างเองบนตะแกรงถ่านเล็ก ๆ กลางโต๊ะ ชิ้นเล็กจึงสุกเร็ว ให้วางทีละสี่ห้าชิ้น อย่าเทลงทั้งจาน เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์หั่นและจานเกลือพริกไทยมะนาว ช่วงเย็นคนเต็มเร็วและในร้านจะมีควันฟุ้ง กลิ่นติดเสื้อผ้า ถ้ามีนัดต่อควรเลื่อนมื้อนี้ไปทีหลัง ในเมนูมีอาหารทะเลและเมนูผัดด้วย จัดเป็นสำรับเต็มโต๊ะได้ง่าย

คนท้องถิ่นแนะนำร้านเก่าแก่สั่งแบบไม่ใส่หมูได้มีเมนูอังกฤษไปกับครอบครัวได้

เมนูแนะนำ

Bò nướng Lạc Cảnhเนื้อวัวย่างถ่านสูตรร้าน120,000₫≈ ฿153
Mực nướngปลาหมึกย่าง

เวลาเปิด: 11:00–23:00
ระดับราคา: 50,000–250,000₫

44 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phước Hòa

ทริคก่อนไปมีเตาไฟจริงวางบนโต๊ะ ถ้ามีเด็กเล็กควรขอที่นั่งด้านใน สั่งเฉพาะเนื้อวัวกับปลาหมึกจะเลี่ยงหมูได้ แต่เมนูผัดและหม้อไฟบางอย่างมีหมูผสม ควรถามตอนสั่ง ควันเยอะและกลิ่นจะติดเสื้อผ้า ช่วง 19:00–21:00 อาจต้องรอคิว ยังไม่ยืนยันว่ารับบัตร ควรเตรียมเงินสดไปด้วย

#laccanh #bonuong #nhatrangbbq #charcoalbeef #nhatrangfood #grilledsquid

06ของที่กินได้เฉพาะที่ญาจาง

Cơm gà Trâm Anh

เกิมก่า เจิมอัญ

ข้าวหุงด้วยน้ำต้มไก่ — ใกล้ข้าวมันไก่ แต่ไม่เหมือนกัน

การต้มไก่แล้วหุงข้าวด้วยน้ำต้มไก่คือหลักการเดียวกับข้าวมันไก่ แต่แบบญาจางใส่ขมิ้นให้ข้าวออกเหลืองและเมล็ดร่วนแห้งกว่า ตัวไก่มาสองแบบ คือฉีกแล้วคลุกน้ำมะนาวกับใบ rau răm หรือสับทั้งกระดูกวางบนข้าว น้ำจิ้มก็ต่างกัน แทนที่จะเป็นเต้าเจี้ยว จะได้น้ำจิ้มขิงพริกบดสีแดงกับซีอิ๊วรสจัด ส่วนน้ำซุปแยกมาในถ้วยเล็ก เลือกได้ระหว่างไก่ฉีก (gà xé) กับสะโพก (đùi) ครั้งแรกแนะนำแบบไก่ฉีกคลุกสมุนไพร กินหอมดองกับแตงกวาสลับไปด้วย ไม่อย่างนั้นจะเลี่ยนตอนท้าย

คนท้องถิ่นแนะนำสั่งแบบไม่ใส่หมูได้ไปกับครอบครัวได้รับเงินสดเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Cơm gà xéข้าวมันไก่ฉีก (cơm gà xé)35,000₫≈ ฿45
Cơm gà đùiข้าวมันไก่สะโพก (cơm gà đùi)45,000₫≈ ฿57

ระดับราคา

10 Bà Triệu, Tây Nha Trang

ทริคก่อนไปไม่มีหมู จึงสะดวกกว่าสำหรับผู้ที่เลี่ยงหมู แม้ทางร้านจะไม่ได้แยกอุปกรณ์ครัว ถ้ากินเผ็ดไม่ได้ ให้ขอน้ำจิ้มแดงแยก เพราะขิงแรง ลองจิ้มทีละน้อยก่อน ช่วงกลางวันคนแน่นที่สุด และร้านปิดเร็วเมื่อของหมด ร้านอยู่ย่านที่พักอาศัยห่างจากชายหาด นั่ง Grab ไปสะดวกกว่า

#comga #chickenrice #nhatrangfood #batrieu #localeats #vietnamesefood

07ของที่กินได้เฉพาะที่ญาจาง

Bánh Mì Phan

บั๊ญหมี่ ฟาน

ขนมปังที่ญาจางขายดีที่สุดก่อนเก้าโมงเช้า

ร้านบั๊ญหมี่บนถนน Bạch Đằng ส่วนประกอบพื้นฐานเหมือนกันทั่วเวียดนาม แต่ญาจางมีแบบใส่ chả cá คือลูกชิ้นปลาท้องถิ่นด้วย ซึ่งเมืองอื่นแทบไม่มี ขนมปังจะถูกนำไปอุ่นซ้ำเมื่อสั่ง เปลือกจึงกรอบขึ้นมาใหม่ ข้างในมีปาเต แตงกวา ผักชี แครอทกับหัวไชเท้าดอง ตามด้วยไส้ที่เลือก แล้วจบด้วยซอสพริกกับซีอิ๊ว ถ้าไม่กินผักชีให้พูดว่า "không rau mùi" ถ้าไม่เอาเผ็ดให้พูดว่า "không ớt" คนซื้อระหว่างทางไปทำงาน คิวจึงเดินเร็วแม้จะดูยาว

คนท้องถิ่นแนะนำเมนูหมูเป็นหลักรับเงินสดเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Bánh mì chả cáบั๊ญหมี่ ลูกชิ้นปลา20,000₫≈ ฿26
Bánh mì thập cẩmบั๊ญหมี่ รวมมิตร25,000₫≈ ฿32

เวลาเปิด: 07:00–21:30
ระดับราคา

Bạch Đằng, Phước Hòa

ทริคก่อนไปไส้รวม (thập cẩm) มีปาเตและแฮม จึงมีหมู ถ้าจะเลี่ยงให้สั่งลูกชิ้นปลา (chả cá) หรือไข่ (trứng) แต่ทางร้านใช้เขียงและคีมชุดเดียวกัน "không rau mùi" คือไม่ใส่ผักชี "không ớt" คือไม่ใส่พริก ส่วนใหญ่เป็นแบบซื้อกลับ แทบไม่มีที่นั่ง และสดที่สุดในช่วงเช้า

#banhmi #banhmichaca #nhatrangbreakfast #bachdang #streetfood #vietnamesesandwich

ภาพประกอบบรรยากาศ ไม่ใช่ภาพถ่ายจากร้านโดยตรง · ข้อมูล ณ ส.ค. 2026

หมวดนี้ยังไม่มีสินค้าให้จอง

แชท LINE

หมวดอื่น

จุดที่ถ่ายรูปสวย ประสบการณ์ที่มีแค่ที่นี่ถนนยามค่ำและตลาดกลางคืน คาเฟ่และของหวาน