호치민 미식 가이드7곳

꼭 먹어야 할 호치민의 맛

설탕 한 스푼과 허브 한 움큼 — 남쪽 밥상은 여기서 시작합니다

호치민 음식은 남쪽 끝의 맛입니다. 베트남 밥상은 북에서 남으로 갈수록 달아지는데 여기가 그 끝이라, 국물에도 볶음에도 설탕이 한 스푼 들어가고 허브가 접시째 따라 나옵니다. 다낭이 옛 후에 궁중 요리에서 향신료의 층을 물려받았다면, 호치민의 층은 사람에게서 왔습니다 — 18세기부터 들어온 광둥·차오저우 화교, 메콩을 건너온 크메르, 그리고 프랑스가 두고 간 바게트와 파테.

가장 먼저 드셔야 할 건 껌떰(cơm tấm)입니다. 도정하다 깨진 쌀알로 지은 밥 위에 숯불 돼지갈비를 얹고 느억맘 소스를 부어 비벼 먹는 한 접시인데, 원래는 쌀을 팔고 남은 부스러기로 짓던 가난한 밥이었습니다. 그다음이 반미(bánh mì) — 프랑스 바게트에 베트남 파테와 절임 채소를 넣은 이 샌드위치는 사이공에서 지금의 모양이 됐습니다. 그리고 쩌런이 있습니다. 5군과 6군의 화교 동네가 이 도시에 국수와 딤섬을 통째로 들여왔고, 그래서 여기서는 아침에 새우교자를 먹고 밤에 퍼를 먹는 일이 조금도 이상하지 않습니다. 프놈펜을 거쳐 들어온 후띠에우 남방(hủ tiếu Nam Vang)도 그 계보인데, 퍼보다 국물이 맑고 끝이 달큰합니다.

아래 일곱 곳 중 둘은 2026 미쉐린 가이드 빕구르망에 있고, 나머지는 현지인이 줄을 서거나 80년째 같은 자리에서 한 가지만 만들어 온 집들입니다. 한 끼 5~10만 동, 63~125바트면 넉넉합니다(1바트 ≈ 800동, 2026년 8월 기준). 참고로 미쉐린은 베트남에서 반미를 아직 한 곳도 등재한 적이 없습니다 — 아래 반미집에 뱃지가 없는 건 그 때문이지 맛 때문이 아닙니다.

이 가이드에서껌떰퍼반미분보후에쩌런 딤섬하이난 치킨라이스미쉐린 빕구르망

미식 지도

꼭 먹어야 할 호치민의 맛

1Cơm Tấm Ba Ghiền꼭 먹어야 할 호치민의 맛

갈비 한 조각이 접시를 덮습니다 — 3년 연속 빕구르망에 오른 껌떰집

Cơm Tấm Ba Ghiền

대략적인 위치입니다 — 정확한 주소는 각 카드에서 확인하세요

01꼭 먹어야 할 호치민의 맛

Cơm Tấm Ba Ghiền

껌떰 바기엔

갈비 한 조각이 접시를 덮습니다 — 3년 연속 빕구르망에 오른 껌떰집

이 집 갈비는 접시보다 큽니다. 두꺼워서가 아니라 넓어서 큰데, 뼈를 발라 두들겨 펴서 숯불에 올리기 때문입니다. 나오면 먼저 느억맘 소스를 접시 전체에 두르고 밥과 고기를 함께 잘라 비비세요 — 옆에 두고 찍어 먹는 밥이 아니라 부어서 비비는 밥입니다. 파를 기름에 절인 mỡ hành 한 숟갈과 절임 무·당근을 같이 올리면 단맛과 짠맛이 맞습니다. 2023년부터 2025년까지 3년 연속 미쉐린 빕구르망에 오른 유일한 껌떰집이고, 그 뒤로 외국인 손님이 크게 늘었습니다. 2026년판 등재 여부는 확인하지 못했습니다. 1군에서 조금 떨어진 푸년군이라 그랩으로 가시는 게 편합니다.

현지인 단골돼지고기 중심

이건 시켜야 한다

Cơm sườn껌떰 (숯불 돼지갈비)85,000₫≈ ฿108
Cơm tấm đặc biệt껌떰 종합 (갈비+비프란+계란)둘이 나눠 먹기 좋은 양150,000₫≈ ฿191

영업시간: 07:00–20:30
가격대: 85,000–150,000₫

84 Đặng Văn Ngữ, Quận Phú Nhuận

가기 전에정오 무렵과 저녁 여섯 시 이후에 줄이 깁니다. 갈비 한 조각이 태국 식당 기준 거의 2인분이니 처음이면 종합세트보다 갈비 단품으로 시작하세요. 1군에서 그랩으로 15분쯤 걸리는 푸년군이라 걸어서는 못 갑니다.

#comtam #comtambaghien #saigonfood #bibgourmand #grilledporkchop #brokenrice

02꼭 먹어야 할 호치민의 맛

Phở Minh

퍼 민

골목 안, 아침 열 시면 문을 닫는 1950년대 퍼집

파스퇴르 거리 63번지, 호텔 옆 좁은 골목으로 들어가면 마주보고 앉은 두 개의 가게가 나옵니다 — 한 집안이 나눠 쓰는 같은 가게입니다. 여섯 시 반에 열고 국물이 떨어지면 닫는데, 대개 열 시 전입니다. 남부식이라 하노이보다 국물이 달고, 상에 바질·콩나물·라임·해선장이 함께 나옵니다 — 하노이에서는 이걸 주지 않습니다. 첫 숟갈은 아무것도 넣지 말고 국물만 드셔 보고, 그다음에 콩나물을 국물에 눌러 익히고 바질을 손으로 뜯어 넣으세요. 갓 구운 파테쇼(pâté chaud, 페이스트리 미트파이)를 함께 파는데, 국수를 기다리며 하나 시키는 게 이 집 순서입니다.

빕 구르망 2026오래된 집현지인 단골낮에만 영업

이건 시켜야 한다

Phở tái nạm퍼 (생고기+양지)50,000₫≈ ฿64

영업시간: 06:30–10:00
가격대: 40,000–55,000₫

63/6 Pasteur, Bến Nghé, Quận 1

가기 전에골목 안이라 지도만 보고는 못 찾습니다 — 파스퇴르 63번지, 호텔 옆 사람 하나 지나갈 폭의 통로로 들어가세요. 오전 열 시 전에 닫고 국물이 떨어지면 그보다 먼저 닫습니다. 점심이나 저녁에 가시면 헛걸음입니다.

#phominh #phosaigon #bibgourmand #alleyfood #breakfastpho #district1

03꼭 먹어야 할 호치민의 맛

Bánh Mì Huỳnh Hoa

반미 후인호아

한 개에 재료 여섯 층 — 줄 서서 사 가는 사이공 반미의 최대치

반미 하나에 파테와 버터, 햄 세 종류, 소시지, 절임 채소가 층층이 들어가서 손으로 잡으면 두께가 손목만 합니다. 오후 두 시 반에 열어 밤 열한 시까지 하니 아침이나 점심에 가시면 닫혀 있습니다. 앉을 자리가 거의 없는 포장 전문이라 가게 앞은 늘 줄인데, 줄은 빨리 줄어듭니다. 매운 걸 원하시면 주문할 때 ớt(엇)이라고 하면 고추를 넣어 줍니다. 하나가 태국 사람 기준 거의 두 끼여서, 둘이 가면 하나만 시켜 나눠 드시고 배를 다른 데 쓰시는 게 낫습니다. 지금은 전국에 같은 이름의 지점이 많은데 원래 집은 1군 레티리엥 거리 26번지, 이 자리입니다.

현지인 단골돼지고기 중심늦게까지

이건 시켜야 한다

Bánh mì đặc biệt반미 특별 (전부 다)58,000₫≈ ฿74

영업시간: 14:30–23:00
가격대: 58,000₫

26 Lê Thị Riêng, Bến Thành, Quận 1

가기 전에앉을 자리가 거의 없으니 가까운 카페나 호텔로 가져가 드시는 게 편합니다. 같은 이름의 지점이 여럿이라 지도에서 26 Lê Thị Riêng 번지를 확인하고 가세요. 재료가 많아 소스가 흐르니 종이를 벗기지 말고 감싼 채로 드세요.

#banhmi #banhmihuynhhoa #saigonstreetfood #takeaway #district1 #vietnamesesandwich

04꼭 먹어야 할 호치민의 맛

Bún Bò Huế 14B

분보후에 14B

호치민에서 분보후에 한 그릇을 제대로 하는 4군 골목집

분보후에는 중부 후에의 국수인데, 남쪽으로 내려오면서 국물이 조금 순해지고 단맛이 붙습니다. 이 집은 4군의 조용한 46번 거리에 있고, 국물은 레몬그라스와 새우젓(mắm ruốc)으로 냅니다 — 태국 손님에게 익숙한 향입니다. 기본은 고기 없이 5만 동, 돼지 족(giò)을 넣으면 7만 동. 상에 나오는 라임과 절임 고추를 국물에 넣어 신맛을 올려 드시고, 바나나꽃 채 썬 것은 마지막에 넣어야 아삭합니다. 아침 일곱 시에 열어 저녁 일곱 시에 닫습니다. 호치민에서 미쉐린 빕구르망에 오른 분보후에 전문점은 이 집 한 곳뿐이라고 2024년과 2025년에 여러 매체가 보도했습니다. 2026년판 등재 여부는 확인하지 못했습니다.

현지인 단골돼지고기 중심

이건 시켜야 한다

Bún bò분보후에 (기본)50,000₫≈ ฿64
Bún bò giò분보후에 (돼지 족 추가)70,000₫≈ ฿89

영업시간: 07:00–19:00
가격대: 50,000–70,000₫

14B Đường 46, Phường 2, Quận 4

가기 전에조용한 골목 안이라 지나치기 쉽습니다 — 46번 거리로 들어가 14B 번지를 찾으세요. 손님이 몰리는 날에는 준비한 재료가 저녁 전에 떨어질 수 있으니 늦은 저녁은 피하시는 게 안전합니다. 4군은 1군에서 다리 하나만 건너면 되고 그랩으로 10분입니다.

#bunbohue #district4 #saigonnoodles #lemongrassbroth #noodlesoup #localfavorite

05꼭 먹어야 할 호치민의 맛

Há Cảo Kiều Ký

하까오 끼에우끼

쩌런의 아침 딤섬 — 새우교자 여섯 개에 3만 동

5군 라오뜨 거리의 딤섬집입니다. 쩌런에서 화교의 아침이 어떻게 굴러가는지 보시려면 여기가 좋습니다 — 여섯 시에 열어 저녁 일곱 시 반에 닫는데, 종류가 가장 많은 때는 오전입니다. 하가우(há cảo, 새우교자)가 여섯 개에 3만 동, 연잎에 싼 찹쌀밥이 1만 5천 동, 차슈바오가 9천 동. 광둥식이라 피가 얇고 소에는 새우가 통째로 들어갑니다. 태국의 딤섬집과 비교하면 간이 덜 되어 있어서, 상에 놓인 간장과 고추기름으로 각자 맞추게 되어 있습니다. 여러 가지를 한꺼번에 시켜 나눠 드시는 게 이 집 방식입니다.

현지인 단골돼지고기 중심

이건 시켜야 한다

Há cảo하가우 (새우교자)여섯 개 기준30,000₫≈ ฿38
Xôi lá sen연잎 찹쌀밥15,000₫≈ ฿19
Bánh bao xá xíu차슈바오9,000₫≈ ฿11

영업시간: 06:00–19:30
가격대: 9,000–30,000₫

43 Lão Tử, Phường 14, Quận 5

가기 전에오전이 이 집의 시간입니다 — 여섯 시부터 열고 오전에 종류가 가장 많습니다. 저녁 일곱 시 반에 닫으니 저녁 식사로는 잡지 마세요. 쩌런 아침 일정(빈떠이 시장·티엔허우 사원)의 첫 끼로 넣으면 동선이 맞습니다. 다만 이 집은 확인된 정보 출처가 한 곳뿐이라, 가격과 시간은 현장에서 한 번 더 보시는 게 안전합니다.

#hacao #dimsum #cholon #district5 #hargow #chinesevietnamese

06꼭 먹어야 할 호치민의 맛

Phở Lệ

퍼 레

쩌런에서 밤 열 시까지 — 현금만 받는 빕구르망 퍼집

5군 응우옌짜이 거리, 안동시장 근처의 퍼집입니다. 1군 관광지의 퍼와 다른 점은 손님입니다 — 여기는 쩌런 화교 동네 사람들이 아침에도 밤에도 오는 집이라 밤 열 시까지 국물이 살아 있습니다. 모둠(tổng hợp)을 시키면 생고기, 익힌 양지, 완자, 힘줄이 한 그릇에 다 들어옵니다. 남부식이라 채소가 접시째 따라 나오는데 콩나물은 국물에 눌러 익히고 바질은 손으로 뜯어 넣으세요. 2026 미쉐린 빕구르망에 3년 연속 올랐고, 카드는 받지 않습니다.

빕 구르망 2026현지인 단골현금만늦게까지

이건 시켜야 한다

Phở tổng hợp퍼 모둠 (생고기+양지+완자+힘줄)

영업시간: 06:00–22:00
가격대: —

413 Nguyễn Trãi, Quận 5

가기 전에현금만 받습니다. 2025년 6월에 시설 공사로 2주쯤 문을 닫은 적이 있어, 멀리서 가시는 날은 출발 전에 지도앱의 최근 후기로 영업 여부를 한 번 보세요. 같은 이름의 보반떤(Võ Văn Tần) 지점은 다른 자리이니 5군 응우옌짜이 413번지로 가셔야 합니다.

#pholesaigon #cholon #district5 #bibgourmand #latenightpho #chinatown

07꼭 먹어야 할 호치민의 맛

Cơm Gà Đông Nguyên

껌가 동응우옌

1945년에 문을 연 쩌런의 하이난 치킨라이스집

쩌런에서 화교 음식이 어떻게 살아남았는지 보시려면 이 집이 좋습니다. 1945년에 문을 열어 80년째 하이난식 치킨라이스를 냅니다 — 닭 삶은 국물로 지은 밥에 껍질째 삶은 닭을 얹고, 간 생강과 간장을 곁들입니다. 태국의 카오만까이와 같은 계보인데 여기 소스는 생강이 더 세고 밥은 기름이 덜해서, 태국 손님이 비교하며 드시기에 재미있는 집입니다. 백숙(gà luộc)과 튀긴 닭(gà chiên) 중에 고를 수 있고, 홀이 넓어 단체도 앉습니다. 미쉐린 등재는 확인되지 않았습니다 — 여기 넣은 이유는 80년 동안 같은 자리에서 같은 것을 팔아 온 집이라는 점입니다.

오래된 집현지인 단골가족 여행

이건 시켜야 한다

Cơm gà luộc껌가 (백숙)
Cơm gà chiên껌가 (튀긴 닭)

영업시간: 09:00–19:00
가격대: 50,000–80,000₫

801 Nguyễn Trãi, Quận 5

가기 전에쩌런 관광(빈떠이 시장·티엔허우 사원)에 붙여 점심으로 넣기 좋은 자리입니다. 저녁 일곱 시에 닫으니 늦은 저녁 계획에는 넣지 마세요. 태국의 카오만까이와 비교해 보시려면 소스를 반만 뿌려 한 입 먹어 보고 나머지를 뿌리시면 차이가 확실히 납니다.

#comga #hainanesechickenrice #cholon #district5 #chinesevietnamese #oldschool

분위기 참고용 이미지입니다 — 해당 업소의 실제 사진이 아닙니다 · 2026년 8월 기준

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