มีนักท่องเที่ยวมากกว่าที่คิดที่อยู่ที่นี่สามวันแล้วกลับบ้านโดยกินแต่เฝอ อาหารเวียดนามภาคกลางเผ็ดกว่าฮานอยและมีชั้นเชิงกว่าไซ่ง่อน แต่เรื่องยากคือจะกินอะไรและกินที่ไหน
เช้าวันนี้ตอบคำถามนั้นด้วยสามชาม เริ่มที่ หมี่กว๋าง เส้นสีขมิ้นในน้ำซุปเพียงก้นชาม — อาหารเช้าของคนที่นี่ คุณจะได้เรียนลำดับด้วย: หักแผ่นข้าวเกรียบงาลงไปก่อน แล้วค่อยบีบมะนาว ต่อมาคือ บันแส่วและเนมลุย ห่อในแป้งข้าวเจ้ากับผักสมุนไพร จิ้มน้ำจิ้มถั่ว ปิดท้ายด้วย บุ๋นจ่าก๊า ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่ใส่สับปะรดและฟักทองให้ออกหวาน
ในสามร้านนี้ บุ๋นจ่าก๊า 109 (Bún Chả Cá 109) ได้บิบ กูร์มองด์ 2026 และ บันแส่ว บ่าเซือง (Bánh Xèo Bà Dưỡng) มีชื่อในมิชลินไกด์ ส่วนอีกร้านทำหมี่กว๋างอย่างเดียวมากว่าสามสิบปี
ร้านเหล่านี้พิมพ์เมนูเป็นภาษาเวียดนามอย่างเดียวและส่วนใหญ่รับเงินสดเท่านั้น เรื่องสั่ง จ่าย และความเผ็ด ไกด์จัดการให้เป็นภาษาไทย