ทุกจานที่มาถึงมีเรื่องเล่าติดมาด้วย — น้ำหมักนี้หมักไว้กี่เดือน ผักสมุนไพรชุดนี้มาจากแปลงไหนเมื่อเช้า ทำไมการจับคู่แบบนี้จึงอยู่ในความทรงจำของคนชายฝั่งนี้ และทั้งหมดเล่าเป็นภาษาอังกฤษ
เราจึงขอคอร์สมาล่วงหน้า แล้วเขียนคำอธิบายทีละจานเป็นภาษาไทยให้คุณ นั่งลงพร้อมกระดาษแผ่นนั้นในมือ แล้วเรื่องที่เชฟเล่ากับสิ่งที่อยู่ตรงหน้าจะเชื่อมกันตั้งแต่จานแรก
Nén เปิดในปี 2017 ในฐานะไฟน์ไดนิ่งเวียดนามสมัยใหม่ เรียบเรียงวัตถุดิบตามฤดูกาลของภาคกลางและการหมักดองแบบดั้งเดิมใหม่เป็นคอร์ส และได้ มิชลิน กรีนสตาร์ จากการปลูกเองและการจัดหาวัตถุดิบ ที่นั่งน้อยและรับเฉพาะจองล่วงหน้า จึงจัดลงตารางเที่ยวได้ยาก — เรื่องโต๊ะให้เราจัดการ
มื้อนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมงครึ่งถึง 3 ชั่วโมง วางไว้เป็นรายการปิดท้ายวันในดานัง