คู่มือของกินฮานอย7 ร้าน

ของที่ต้องกินให้ได้

เฝอ บุ๋นจ่า และจ่าก๊า เริ่มต้นที่นี่ — กินในที่ที่มันเกิดขึ้น

อาหารฮานอยรสอ่อนกว่าดานัง และหวานน้อยกว่าไซ่ง่อน สิ่งที่ฮานอยใช้แทนคือ น้ำซุปและการหมัก ที่นี่คือภาคเหนือที่มีฤดูกาลชัดเจนและหน้าหนาวหนาวจริง เมืองจึงตอบความหนาวนั้นด้วยการเปิดวันใหม่ด้วยซุปร้อนหนึ่งชาม

อาหารที่ทำให้เวียดนามเป็นที่รู้จักส่วนใหญ่เริ่มต้นที่นี่ ทั้ง เฝอ กับน้ำซุปเนื้อใส บุ๋นจ่า ที่หย่อนหมูย่างถ่านลงในน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน จ่าก๊า ที่ผัดจบด้วยผักชีลาวในกระทะบนโต๊ะของเราเอง และ บั๊ญเกวิ๊น ที่ม้วนจากแผ่นแป้งข้าวนึ่งบางระดับกระดาษ เวลาเห็นคำว่า "สไตล์ฮานอย" ต่อท้ายชื่ออาหาร มักแปลว่าต้นตำรับอยู่ที่นี่

มิชลินไกด์ 2026 บรรจุร้านเล็ก ๆ ของฮานอยไว้ในรายการบิบ กูร์มองด์ 23 ร้าน ห้าในเจ็ดร้านด้านล่างอยู่ในรายการนั้น ส่วนอีกสองร้านเราเลือกเพราะครอบครัวชาวฮานอยไปกินกันมาหลายรุ่น ส่วนใหญ่อิ่มเต็มที่ด้วยเงิน 40,000–70,000₫ หรือราว 50–90 บาท (อ้างอิง 1 บาท ≈ 800₫ ส.ค. 2026)

ในคู่มือนี้เฝอบ่อบุ๋นจ่าจ่าก๊าบั๊ญเกวิ๊นเมี๊ยนเลือนบิบ กูร์มองด์

แผนที่ของกิน

ของที่ต้องกินให้ได้

1Phở Gia Truyền Bát Đànของที่ต้องกินให้ได้

ต่อคิว จ่ายก่อน แล้วยกชามเอง

Phở Gia Truyền Bát Đàn

ตำแหน่งโดยประมาณ — ที่อยู่จริงดูในการ์ดร้าน

01ของที่ต้องกินให้ได้

Phở Gia Truyền Bát Đàn

เฝอซาเจวี่ยน บ๊าตดั่น

ต่อคิว จ่ายก่อน แล้วยกชามเอง

หกโมงเช้าก็มีคนต่อคิวหน้าบ้านเลขที่ 49 ถนนบ๊าตดั่น น้ำซุปใสเคี่ยวจากกระดูกวัวล้วน เส้นเฝอแบน วางเนื้อวัวหั่นบางไว้ด้านบน ที่นี่ไม่มีจานถั่วงอกและโหระพาแยกมาแบบทางใต้ — เฝอฮานอยใส่แค่ต้นหอมกับผักชี แล้วปล่อยให้น้ำซุปทำงานเอง ร้านนี้เป็นแบบบริการตัวเอง บอกส่วนเนื้อที่ต้องการตอนอยู่ท้ายคิว จ่ายเงินสดก่อน แล้วยกชามไปหาที่นั่งเอง ใส่น้ำส้มสายชูกระเทียมบนโต๊ะสักครึ่งช้อน ส่วนมะนาวให้บีบทีหลังสุด ถ้าบีบตั้งแต่แรกน้ำซุปจะเสียรสไป

บิบ กูร์มองด์ 2026คนท้องถิ่นแนะนำร้านเก่าแก่รับเงินสดเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Phở táiเฝอ ต๊าย (เนื้อลวก)55,000₫≈ ฿70
Phở tái nạmเฝอ ต๊ายนั่ม (เนื้อลวกและเนื้อติดมัน)60,000₫≈ ฿77

เวลาเปิด: 06:00–11:00, 17:00–21:30
ระดับราคา: 50,000–70,000₫

49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm

ทริคก่อนไปจะไม่มีใครมารับออร์เดอร์ที่โต๊ะ ให้ไปต่อคิว จ่ายเงินสด แล้วยกชามเอง ร้านปิดก่อนเวลาเมื่อน้ำซุปหมด ควรไปก่อน 08:00 หรือก่อน 19:00 ที่นั่งแคบ นั่งโต๊ะร่วมกับคนอื่นเป็นเรื่องปกติ รับเงินสดเท่านั้น

#phobatdan #phohanoi #beefpho #oldquarter #breakfastinhanoi #michelinbib

02ของที่ต้องกินให้ได้

Bún chả Hương Liên

บุ๋นจ่า เฮืองเลียน

โต๊ะที่โอบามานั่งยังอยู่ตรงนั้น ในตู้กระจก

บุ๋นจ่าเป็นอาหารของฮานอย หมูสามชั้นย่างถ่านและหมูสับปั้นก้อนมาในน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน แล้วเราหย่อนเส้นบุ๋นกับผักสมุนไพรลงไปเอง ปี 2016 ประธานาธิบดีโอบามากับเชฟแอนโทนี บอร์เดน นั่งตรงข้ามกันที่ชั้นสองพร้อมบุ๋นจ่าและเบียร์ฮานอยหนึ่งขวด โต๊ะตัวนั้น เก้าอี้สองตัว และขวดเบียร์ ถูกเก็บไว้ในตู้กระจกตั้งแต่นั้นมา ชุดเดียวกันยังขายอยู่ในชื่อคอมโบโอบามา — บุ๋นจ่าหนึ่งชาม ปอเปี๊ยะทอดไส้ปูหนึ่งชิ้น เบียร์ฮานอยหนึ่งขวด น้ำจิ้มจะมาอุ่น ๆ ไม่ร้อน นี่ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวน้ำร้อน จึงไม่ต้องขอให้อุ่นเพิ่ม

คนท้องถิ่นแนะนำเมนูหมูเป็นหลักมีเมนูอังกฤษไปกับครอบครัวได้

เมนูแนะนำ

Combo Obamaคอมโบโอบามา (บุ๋นจ่า + ปอเปี๊ยะทอดไส้ปู + เบียร์ฮานอย)แต่ละแหล่งระบุ 120,000–130,000₫130,000₫≈ ฿166

เวลาเปิด: 08:00–20:00
ระดับราคา: 70,000–150,000₫

24 Lê Văn Hưu, Hai Bà Trưng

ทริคก่อนไปโต๊ะที่เก็บไว้อยู่ชั้นสอง ถ้านั่งชั้นล่างจะไม่เห็น อยากถ่ายรูปให้ขึ้นไปหาที่นั่งข้างบนก่อน ช่วง 12:00–13:00 อาจรอราว 20 นาที น้ำจิ้มอุ่น ๆ คือความถูกต้อง ให้จุ่มเส้นและผักลงไปทีละน้อย

#buncha #obamacombo #hanoifood #grilledpork #haibatrung #lunchinhanoi

03ของที่ต้องกินให้ได้

Chả cá Thăng Long

จ่าก๊า ทังลอง

วินาทีที่ผักชีลาวกำใหญ่ยุบลงในกระทะตรงหน้า

จ่าก๊าคือปลากดหมัก (cá lăng) ที่หมักกับขมิ้นและข่า ย่างถ่านมาก่อนส่วนหนึ่ง แล้วมาผัดต่อในกระทะบนโต๊ะของเราเองใต้ผักชีลาวและต้นหอมกำใหญ่ นอกฮานอยแทบไม่มีเมนูนี้ อย่าเพิ่งรีบ รอจนผักชีลาวยุบและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล แล้วค่อยจัดชาม เริ่มจากเส้นบุ๋น ตามด้วยปลาและผักชีลาว โรยถั่วลิสงคั่ว แล้วเติมน้ำจิ้มกะปิหมัก (mắm tôm) สักครึ่งช้อน ถ้ากลิ่นแรงเกินไป ขอเปลี่ยนเป็นน้ำปลาได้ สาขาแรกคือบ้านเลขที่ 6B ที่ต้องเดินผ่านลานบ้านตึกเหลืองอายุร้อยปีเข้าไป

บิบ กูร์มองด์ 2026ร้านเก่าแก่สั่งแบบไม่ใส่หมูได้มีเมนูอังกฤษมีแอร์

เมนูแนะนำ

Chả cá (set)ชุดจ่าก๊า (ปลา เส้น ผัก น้ำจิ้ม)176,000₫≈ ฿224

เวลาเปิด: 10:30–21:00
ระดับราคา: 170,000–250,000₫

6B Đường Thành, Cửa Đông, Hoàn Kiếm

ทริคก่อนไปสั่งเป็นรายคน มาสองคนก็สั่งสองที่ น้ำจิ้มกะปิหมักกลิ่นแรง ลองครึ่งช้อนก่อน ถ้าไม่ถูกปากให้เปลี่ยนเป็นน้ำปลา บนถนนเส้นนี้มีชื่อร้านคล้ายกันหลายร้าน ให้เช็กว่าเป็นเลขที่ 6B ที่มีทางเข้าผ่านลานบ้าน

#chaca #turmericfish #hanoifood #dillandfish #oldquarter #michelinbib

04ของที่ต้องกินให้ได้

Bánh cuốn gia truyền Thanh Vân

บั๊ญเกวิ๊น ซาเจวี่ยน ทัญเวิน

รุ่นที่สี่ ยกแผ่นแป้งทีละแผ่นด้วยมือ

ร้านนี้ทำแต่บั๊ญเกวิ๊นที่ตรงนี้มาตั้งแต่ปี 1973 นำข้าวแช่น้ำมาโม่เป็นแป้ง ละเลงบาง ๆ บนผ้าที่ขึงเหนือหม้อนึ่ง ใส่หมูสับและเห็ดหูหนู แล้วใช้ไม้ไผ่ยกออกมาทีละแผ่นเพื่อม้วน แผ่นแป้งบางระดับกระดาษ ฝีมือจึงเห็นทันที และครอบครัวนี้ทำต่อกันมาถึงรุ่นที่สี่ มิชลินไกด์ 2026 ให้บิบ กูร์มองด์ กินคู่กับหอมแดงเจียวและ giò lụa ซึ่งเป็นหมูยอเวียดนาม ถ้าขอ ทางร้านจะหยดน้ำมันแมงดานา (cà cuống) ลงในน้ำจิ้มให้ กลิ่นนี้เหลืออยู่เฉพาะร้านเก่าแก่ในฮานอย และแรงมาก ให้บอกว่าขอหยดเดียว

บิบ กูร์มองด์ 2026คนท้องถิ่นแนะนำร้านเก่าแก่เมนูหมูเป็นหลัก

เมนูแนะนำ

Bánh cuốn nhân thịtบั๊ญเกวิ๊น ไส้หมู45,000₫≈ ฿57
Cà cuốngน้ำมันแมงดานาหยดลงน้ำจิ้มหนึ่งหยด (แบบทั้งตัว 60,000₫)5,000₫≈ ฿6

เวลาเปิด: 07:00–13:30, 17:00–21:00
ระดับราคา: 40,000–70,000₫

11 Hàng Gà, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm

ทริคก่อนไปเป็นอาหารเช้า ช่วง 07:00–09:00 ดีที่สุด หนึ่งจานปริมาณน้อยสำหรับคนไทย ควรสั่งสองจานหรือเพิ่ม giò lụa ร้านปิดหลังมื้อกลางวันแล้วเปิดใหม่ตอนเย็น ช่วง 14:00–17:00 จะไปเจอประตูปิด

#banhcuon #ricerolls #hanoibreakfast #oldquarter #fourthgeneration #michelinbib

05ของที่ต้องกินให้ได้

Phở gà Nguyệt

เฝอก่า เงวียต

สั่งสะโพก อย่าสั่งอกไก่

ในฮานอย เฝอไม่ได้มีแต่เนื้อวัว เฝอไก่เป็นอีกสายหนึ่ง และร้านนี้เป็นจุดอ้างอิงของสายนั้นมาตั้งแต่ปี 2009 น้ำซุปเคี่ยวจากไก่ล้วน ใสและมีฝ้ามันบาง ๆ ลอยอยู่ เลือกส่วนได้ อกไก่ (lườn) เนื้อแน่นไม่มัน สะโพก (đùi) มีหนังติดและฉ่ำกว่ามาก ครั้งแรกให้สั่งสะโพก แบบแห้งที่เรียกว่า phở trộn ราคาเท่ากัน คลุกมากับมะนาว ถั่วลิสงและหอมเจียว กินง่ายกว่าในอากาศร้อน ร้านเปิดถึงเที่ยงคืน จึงเป็นที่กินดึกของคนฮานอยด้วย

บิบ กูร์มองด์ 2026คนท้องถิ่นแนะนำสั่งแบบไม่ใส่หมูได้เปิดดึกรับเงินสดเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Phở gà đùiเฝอก่า สะโพกไก่60,000₫≈ ฿77

เวลาเปิด: 06:30–13:00, 17:00–23:30
ระดับราคา: 50,000–70,000₫

5B Phủ Doãn, Hàng Trống, Hoàn Kiếm

ทริคก่อนไปพูดว่า "đùi" คือสะโพก "lườn" คืออกไก่ ร้านแคบอยู่ในซอยและคนแน่นแม้ดึก รับเงินสดเท่านั้น ถ้าสั่งแบบแห้ง phở trộn มะนาวและพริกจะแยกมา ปรับรสเองได้

#phoga #chickenpho #hanoifood #latenighteats #oldquarter #michelinbib

06ของที่ต้องกินให้ได้

Miến lươn Đông Thịnh

เมี๊ยนเลือน ดงถิ่ญ

ตัดสินใจก่อนว่าจะเอาปลาไหลทอดหรือลวก

เมี๊ยนเลือนเป็นอาหารภาคเหนือที่ใช้ปลาไหลน้ำจืดกับวุ้นเส้นถั่วเขียว ร้านอายุกว่าสี่สิบปีนี้ทำวัตถุดิบเดียวกันออกมาสามแบบ คือ miến nước แบบน้ำ miến trộn แบบแห้งคลุก และ cháo lươn ซึ่งเป็นข้าวต้มปลาไหล ตัวปลาไหลเลือกได้ระหว่างทอดกรอบกับลวกนุ่ม ครั้งแรกแนะนำแบบแห้งกับปลาไหลทอด วุ้นเส้น ปลาไหลกรอบ ถั่วลิสงคั่ว หอมเจียวและผักสมุนไพร ให้สัมผัสต่างกันในทุกคำ ส่วนน้ำซุปมาในถ้วยเล็กแยกไว้จิบสลับ แบบน้ำรสใสและอ่อนกว่า กินตอนเช้าได้ง่าย

บิบ กูร์มองด์ 2026คนท้องถิ่นแนะนำร้านเก่าแก่สั่งแบบไม่ใส่หมูได้

เมนูแนะนำ

Miến lươn trộnเมี๊ยนเลือน แบบแห้ง60,000₫≈ ฿77
Miến lươn nướcเมี๊ยนเลือน น้ำ60,000₫≈ ฿77

เวลาเปิด: 06:30–22:00
ระดับราคา: 50,000–70,000₫

87 Hàng Điếu, Cửa Đông, Hoàn Kiếm

ทริคก่อนไป"trộn" คือแบบแห้ง "nước" คือแบบน้ำ ปลาไหลทอดจะนิ่มลงเมื่อตั้งทิ้งไว้ ให้คลุกแล้วกินทันที ถ้ากังวลเรื่องก้าง เลือกแบบทอดปลอดภัยกว่าแบบลวก ช่วงเช้าคนทำงานแถวนั้นมากันเต็มร้าน

#mienluon #eelnoodles #glassnoodles #hanoifood #oldquarter #michelinbib

07ของที่ต้องกินให้ได้

Xôi Yến

โซยเอี๊ยน

ข้าวเหนียวแทนข้าวสวย — ทั้งมื้อเช้าและมื้อดึกของฮานอย

โซยคือข้าวเหนียวนึ่งที่วางเครื่องด้านบน และในฮานอยนับเป็นอาหารเต็มมื้อ พื้นฐานของร้านนี้คือ xôi xéo ข้าวเหนียวย้อมเหลืองด้วยขมิ้น ปิดด้วยถั่วเขียวกวนที่ฝานเป็นแผ่นบางด้วยมีด แล้วโรยหอมเจียว จากนั้นเลือกเครื่องเอง มีหมูสามชั้นพะโล้ (thịt kho) หมูยอ (giò) ปาเต ไข่ดาว และกุนเชียง เลือกสักสองอย่างก็พอ ร้านเปิดเลยเที่ยงคืน จึงเป็นที่ที่คนฮานอยมาเมื่อหิวตอนดึก ครั้งแรกลอง xôi xéo กับ thịt kho และไข่ดาว

คนท้องถิ่นแนะนำร้านเก่าแก่เมนูหมูเป็นหลักเปิดดึกรับเงินสดเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Xôi xéoโซยแซว (ข้าวเหนียวขมิ้นกับถั่วเขียว)25,000₫≈ ฿32
Xôi xéo thịt kho trứngโซยแซว หมูพะโล้และไข่50,000₫≈ ฿64

เวลาเปิด: 06:00–24:00
ระดับราคา: 20,000–50,000₫

35B Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm

ทริคก่อนไปชี้ที่ตู้โชว์เครื่องเร็วกว่าดูเมนู ข้าวเหนียวอิ่มกว่าที่เห็น เริ่มที่เครื่องสองอย่างพอ ที่นั่งเป็นเก้าอี้พลาสติกเล็กและคนหมุนเวียนเร็ว ไม่เหมาะกับการนั่งนาน รับเงินสดเท่านั้น

#xoixeo #stickyrice #hanoibreakfast #latenighteats #oldquarter #streetfood

ภาพประกอบบรรยากาศ ไม่ใช่ภาพถ่ายจากร้านโดยตรง · ข้อมูล ณ ส.ค. 2026

หมวดนี้ยังไม่มีสินค้าให้จอง

แชท LINE

หมวดอื่น

จุดที่ถ่ายรูปสวย ประสบการณ์ที่มีแค่ที่นี่กลางคืนและตลาดกลางคืน คาเฟ่และของหวาน