คู่มือของกินโฮจิมินห์7 ร้าน

จานที่ต้องกินให้ได้

น้ำตาลหนึ่งช้อนกับผักสมุนไพรหนึ่งกำ — สำรับทางใต้ของเวียดนามเริ่มที่นี่

อาหารโฮจิมินห์คือรสของปลายทางทิศใต้ สำรับเวียดนามจะหวานขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อลงใต้ และที่นี่คือปลายทาง น้ำซุปใส่น้ำตาลหนึ่งช้อน ผัดก็ใส่อีกหนึ่งช้อน แล้วมีผักสมุนไพรมาทั้งจาน ถ้าดานังรับชั้นเชิงของเครื่องเทศมาจากครัวหลวงเมืองเว้เก่า ชั้นเชิงของโฮจิมินห์มาจากผู้คน — ชาวจีนกวางตุ้งและแต้จิ๋วที่เข้ามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ชาวเขมรที่ข้ามแม่น้ำโขงขึ้นมา และบาแกตต์กับปาเตที่ฝรั่งเศสทิ้งไว้

เริ่มที่ cơm tấm (เกิมเติ๊ม) ข้าวหักที่แตกระหว่างการสี ราดด้วยหมูย่างถ่านทั้งชิ้นและน้ำปลาหวานรดทั้งจาน เดิมทีคือข้าวที่หุงจากเศษที่เหลือหลังขายข้าวดีไปแล้ว ต่อด้วย bánh mì (บั๊ญหมี่) บาแกตต์ฝรั่งเศสสอดไส้ปาเตเวียดนามกับผักดอง ซึ่งมาลงตัวเป็นรูปแบบปัจจุบันที่เมืองนี้ แล้วก็มี เจอเลิ้น ย่านคนจีนในเขต 5 และเขต 6 นำก๋วยเตี๋ยวและติ่มซำเข้ามาทั้งชุด ที่นี่การกินเกี๊ยวกุ้งตอนเช้าแล้วกินเฝอตอนดึกจึงไม่แปลกสำหรับใครเลย hủ tiếu Nam Vang (หูเตี๊ยวนามวาง) ที่เดินทางมาผ่านพนมเปญก็มาจากสายเดียวกัน น้ำซุปใสกว่าเฝอและปิดท้ายหวานกว่า

สองในเจ็ดร้านด้านล่างอยู่ในรายการบิบ กูร์มองด์ ของมิชลินไกด์ 2026 ที่เหลือคือร้านที่คนท้องถิ่นต่อคิว หรือร้านที่ทำของอย่างเดียวบนหัวมุมเดิมมาแปดสิบปี ส่วนใหญ่อิ่มด้วยเงิน 50,000–100,000₫ หรือราว 63–125 บาท (อ้างอิง 1 บาท ≈ 800₫ ส.ค. 2026) ข้อควรรู้ มิชลินยังไม่เคยบรรจุร้านบั๊ญหมี่ในเวียดนามแม้แต่ร้านเดียว ร้านบั๊ญหมี่ด้านล่างจึงไม่มีตรารับรอง ด้วยเหตุนี้ ไม่ใช่เพราะรสชาติ

ในคู่มือนี้เกิมเติ๊มเฝอบั๊ญหมี่บุ๋นบ่อเว้ติ่มซำเจอเลิ้นข้าวมันไก่ไหหลำบิบ กูร์มองด์

แผนที่ของกิน

จานที่ต้องกินให้ได้

1Cơm Tấm Ba Ghiềnจานที่ต้องกินให้ได้

หมูย่างชิ้นเดียวกินพื้นที่ทั้งจาน ร้านเกิมเติ๊มที่ติดบิบ กูร์มองด์ สามปีติดต่อกัน

Cơm Tấm Ba Ghiền

ตำแหน่งโดยประมาณ — ที่อยู่จริงดูในการ์ดร้าน

01จานที่ต้องกินให้ได้

Cơm Tấm Ba Ghiền

เกิมเติ๊ม บ่าเกี่ยน

หมูย่างของร้านนี้ใหญ่กว่าจาน ไม่ใช่หนากว่า แต่กว้างกว่า เพราะเขาเลาะกระดูกออกแล้วทุบให้แบนก่อนขึ้นเตาถ่าน พอจานมาถึง ให้ราดน้ำปลาหวานให้ทั่วจานก่อน แล้วตัดข้าวกับเนื้อไปพร้อมกันแล้วคลุก จานนี้ไม่ใช่จานที่จิ้ม แต่ราดลงไปเลย ใส่น้ำมันต้นหอม mỡ hành หนึ่งช้อนกับหัวไชเท้าและแครอทดองซอยลงไป รสหวานกับเค็มจะเข้าที่ ร้านนี้เป็นร้านเกิมเติ๊มร้านเดียวในเมืองที่ติดรายการบิบ กูร์มองด์ ของมิชลินสามปีติดต่อกัน ตั้งแต่ 2023 ถึง 2025 และหลังจากนั้นลูกค้าต่างชาติก็เพิ่มขึ้นมาก เรายังยืนยันไม่ได้ว่าอยู่ในรายการปี 2026 หรือไม่ ร้านอยู่เขตฟูญวน ห่างจากเขต 1 ออกไปเล็กน้อย ให้เรียก Grab ไป

คนท้องถิ่นแนะนำเมนูหมูเป็นหลัก

เมนูแนะนำ

Cơm sườnเกิมเติ๊ม หมูสับย่างถ่าน85,000₫≈ ฿108
Cơm tấm đặc biệtเกิมเติ๊ม รวมมิตรปริมาณพอแบ่งกันสองคน150,000₫≈ ฿191

เวลาเปิด: 07:00–20:30
ระดับราคา: 85,000–150,000₫

84 Đặng Văn Ngữ, Quận Phú Nhuận

ทริคก่อนไปคิวยาวที่สุดช่วงเที่ยงและหลังหกโมงเย็น หมูหนึ่งชิ้นเกือบเท่าสองที่แบบร้านไทย ครั้งแรกให้เริ่มจากเกิมเติ๊มหมูย่างธรรมดา ไม่ต้องสั่งจานรวม เขตฟูญวนอยู่ห่างจากเขต 1 ราว 15 นาทีโดย Grab เดินไปไม่ได้

#comtam #comtambaghien #saigonfood #bibgourmand #grilledporkchop #brokenrice

02จานที่ต้องกินให้ได้

Phở Minh

เฝอ มิญ

อยู่ในตรอก ปิดสิบโมงเช้า และต้มน้ำซุปมาตั้งแต่ยุค 1950

เดินเข้าตรอกแคบข้างโรงแรมที่เลขที่ 63 ถนนปาสเตอร์ แล้วคุณจะเจอหน้าร้านสองหน้าหันเข้าหากัน เป็นครอบครัวเดียว ร้านเดียว ที่แยกกันคนละฝั่งตรอก เปิดหกโมงครึ่งและปิดเมื่อน้ำซุปหมด ซึ่งมักก่อนสิบโมง นี่คือเฝอแบบทางใต้ น้ำซุปจึงหวานกว่าฮานอย และบนโต๊ะมีโหระพา ถั่วงอก มะนาว และซอสฮอยซิน ซึ่งฮานอยไม่ให้ ช้อนแรกให้ซดน้ำซุปเปล่า ๆ ก่อน แล้วค่อยกดถั่วงอกลงในน้ำซุปและฉีกโหระพาใส่ด้วยมือ ที่นี่ขาย pâté chaud พายไส้เนื้อในแป้งพัฟที่อบร้อน ๆ ด้วย สั่งหนึ่งชิ้นระหว่างรอเส้นคือวิธีกินของร้านนี้

บิบ กูร์มองด์ 2026ร้านเก่าแก่คนท้องถิ่นแนะนำเปิดกลางวันเท่านั้น

เมนูแนะนำ

Phở tái nạmเฝอ เนื้อสดและเนื้อเสาร้า50,000₫≈ ฿64

เวลาเปิด: 06:30–10:00
ระดับราคา: 40,000–55,000₫

63/6 Pasteur, Bến Nghé, Quận 1

ทริคก่อนไปหาจากแผนที่อย่างเดียวไม่เจอ เลขที่ 63 ปาสเตอร์ แล้วเข้าช่องทางข้างโรงแรมที่กว้างพอให้คนเดินได้คนเดียว ร้านปิดก่อนสิบโมงและปิดเร็วกว่านั้นถ้าน้ำซุปหมด ไปตอนกลางวันหรือเย็นคือไปเสียเที่ยว

#phominh #phosaigon #bibgourmand #alleyfood #breakfastpho #district1

03จานที่ต้องกินให้ได้

Bánh Mì Huỳnh Hoa

บั๊ญหมี่ หวิ่ญฮวา

หกชั้นในหนึ่งก้อน — บั๊ญหมี่ของเมืองนี้ในเวอร์ชันสูงสุด

หนึ่งก้อนมีปาเตกับเนย แฮมสามชนิด ไส้กรอก และผักดอง เรียงซ้อนกันจนหนาเท่าข้อมือ ร้านเปิดบ่ายสองครึ่งและขายถึงห้าทุ่ม ไปตอนเช้าหรือกลางวันจะเจอประตูปิด ที่นั่งแทบไม่มี ที่นี่เป็นเคาน์เตอร์ซื้อกลับ และมีคิวตลอด แต่คิวเดินเร็ว ถ้าต้องการเผ็ดให้พูดว่า ớt ตอนสั่ง เขาจะใส่พริกให้ หนึ่งก้อนเกือบเท่าสองมื้อแบบไทย ถ้ามาสองคนให้ซื้อก้อนเดียวแบ่งกัน แล้วเก็บท้องไว้กินที่อื่น ตอนนี้มีสาขาชื่อเดียวกันทั่วประเทศ ที่อยู่บนถนนเลถิเหรียงในเขต 1 นี้คือร้านต้นตำรับ

คนท้องถิ่นแนะนำเมนูหมูเป็นหลักเปิดดึก

เมนูแนะนำ

Bánh mì đặc biệtบั๊ญหมี่ ใส่ทุกอย่าง58,000₫≈ ฿74

เวลาเปิด: 14:30–23:00
ระดับราคา: 58,000₫

26 Lê Thị Riêng, Bến Thành, Quận 1

ทริคก่อนไปที่นั่งแทบไม่มี ให้ถือไปกินที่คาเฟ่ใกล้ ๆ หรือกลับโรงแรม มีหลายร้านใช้ชื่อนี้ ให้เช็กในแผนที่ว่าเป็นเลขที่ 26 Lê Thị Riêng ซอสเยิ้มมาก ให้กินทั้งกระดาษห่อ ไม่ต้องแกะออก

#banhmi #banhmihuynhhoa #saigonstreetfood #takeaway #district1 #vietnamesesandwich

04จานที่ต้องกินให้ได้

Bún Bò Huế 14B

บุ๋นบ่อเว้ 14B

ร้านในซอยเขต 4 ที่ทำบุ๋นบ่อเว้ได้ถูกต้องจริงในเมืองนี้

บุ๋นบ่อเว้เป็นก๋วยเตี๋ยวจากเมืองเว้ในภาคกลาง พอลงมาทางใต้ ความจัดจ้านลดลงเล็กน้อยและได้ความหวานเพิ่มมา ร้านนี้อยู่บนถนนสาย 46 อันเงียบสงบในเขต 4 น้ำซุปตั้งด้วยตะไคร้และกะปิกุ้ง (mắm ruốc) กลิ่นที่คนไทยคุ้นอยู่แล้ว แบบธรรมดา 50,000₫ ใส่ขาหมู (giò) 70,000₫ บีบมะนาวและใส่พริกดองจากบนโต๊ะเพื่อดึงรสเปรี้ยวขึ้นมา ส่วนหัวปลีซอยให้ใส่ทีหลังสุดจะได้กรอบ เปิดเจ็ดโมงเช้าถึงหนึ่งทุ่ม ในปี 2024 และอีกครั้งในปี 2025 สื่อหลายสำนักรายงานว่าร้านนี้เป็นร้านบุ๋นบ่อเว้ร้านเดียวในเมืองที่อยู่ในรายการบิบ กูร์มองด์ ของมิชลิน เรายังยืนยันไม่ได้ว่าอยู่ในรายการปี 2026 หรือไม่

คนท้องถิ่นแนะนำเมนูหมูเป็นหลัก

เมนูแนะนำ

Bún bòบุ๋นบ่อเว้ ธรรมดา50,000₫≈ ฿64
Bún bò giòบุ๋นบ่อเว้ ใส่ขาหมู70,000₫≈ ฿89

เวลาเปิด: 07:00–19:00
ระดับราคา: 50,000–70,000₫

14B Đường 46, Phường 2, Quận 4

ทริคก่อนไปร้านอยู่ในซอยเงียบและเดินผ่านได้ง่าย ให้เลี้ยวเข้าถนนสาย 46 แล้วมองหาเลขที่ 14B วันที่คนแน่น หม้ออาจหมดก่อนค่ำ มากินมื้อเย็นดึกจึงเสี่ยง เขต 4 ห่างจากเขต 1 แค่ข้ามสะพานเดียว สิบนาทีโดย Grab

#bunbohue #district4 #saigonnoodles #lemongrassbroth #noodlesoup #localfavorite

05จานที่ต้องกินให้ได้

Há Cảo Kiều Ký

ฮะเก๋า เกี่ยวกี๋

ติ่มซำมื้อเช้าในเจอเลิ้น เกี๊ยวกุ้งหกชิ้น 30,000₫

ร้านติ่มซำบนถนนเหล่าตื๋อในเขต 5 ถ้าอยากเห็นว่าเช้าของชาวจีนในเจอเลิ้นเดินอย่างไร โต๊ะนี้คือคำตอบ ร้านเปิดหกโมงเช้าและปิดหนึ่งทุ่มครึ่ง แต่ของมีให้เลือกมากที่สุดก่อนเที่ยง ฮะเก๋า (há cảo เกี๊ยวกุ้ง) หกชิ้น 30,000₫ ข้าวเหนียวห่อใบบัว 15,000₫ ซาลาเปาหมูแดง 9,000₫ เป็นแบบกวางตุ้ง แผ่นแป้งจึงบางและใส่กุ้งทั้งตัว เทียบกับร้านติ่มซำของไทยแล้วปรุงมาอ่อนกว่า และตั้งใจให้ปรับเองจากซีอิ๊วและน้ำมันพริกบนโต๊ะ สั่งหลายอย่างพร้อมกันแล้วแบ่งกัน นั่นคือวิธีของร้านนี้

คนท้องถิ่นแนะนำเมนูหมูเป็นหลัก

เมนูแนะนำ

Há cảoฮะเก๋า เกี๊ยวกุ้งหกชิ้น30,000₫≈ ฿38
Xôi lá senข้าวเหนียวห่อใบบัว15,000₫≈ ฿19
Bánh bao xá xíuซาลาเปาหมูแดง9,000₫≈ ฿11

เวลาเปิด: 06:00–19:30
ระดับราคา: 9,000–30,000₫

43 Lão Tử, Phường 14, Quận 5

ทริคก่อนไปช่วงเช้าคือเวลาของร้านนี้ เปิดหกโมงและของมีให้เลือกมากที่สุดก่อนเที่ยง ร้านปิดหนึ่งทุ่มครึ่ง อย่าวางแผนมื้อค่ำไว้ที่นี่ เหมาะเป็นมื้อแรกของเช้าในเจอเลิ้น ก่อนไปตลาดบิ่ญเต็ยและศาลเจ้าแม่เทียนเห่า ข้อควรระวังหนึ่งข้อ เราพบแหล่งข้อมูลของร้านนี้เพียงแหล่งเดียว ให้เช็กราคาและเวลาอีกครั้งตอนไปถึง

#hacao #dimsum #cholon #district5 #hargow #chinesevietnamese

06จานที่ต้องกินให้ได้

Phở Lệ

เฝอ เหล่

เปิดถึงสี่ทุ่มในเจอเลิ้น ร้านเฝอบิบ กูร์มองด์ ที่รับเงินสดเท่านั้น

ร้านเฝอบนถนนเหงียนไจในเขต 5 ใกล้ตลาดอานดง สิ่งที่ต่างจากร้านเฝอย่านนักท่องเที่ยวคือคนในร้าน ที่นี่คือคนเจอเลิ้นที่มากินตอนเช้าและมาอีกครั้งตอนดึก ซึ่งเป็นเหตุที่น้ำซุปยังดีอยู่ตอนสี่ทุ่ม สั่ง tổng hợp แล้วจะได้เนื้อสด เนื้อเสาร้า ลูกชิ้นเนื้อ และเอ็นในชามเดียว เป็นแบบทางใต้ จึงมีผักสมุนไพรมาทั้งจาน ให้กดถั่วงอกลงในน้ำซุปและฉีกโหระพาใส่ด้วยมือ ปี 2026 เป็นปีที่สามติดต่อกันในรายการบิบ กูร์มองด์ ของมิชลิน และร้านไม่รับบัตร

บิบ กูร์มองด์ 2026คนท้องถิ่นแนะนำรับเงินสดเท่านั้นเปิดดึก

เมนูแนะนำ

Phở tổng hợpเฝอ รวมมิตร

เวลาเปิด: 06:00–22:00
ระดับราคา: —

413 Nguyễn Trãi, Quận 5

ทริคก่อนไปรับเงินสดเท่านั้น ร้านปิดราวสองสัปดาห์ในเดือนมิถุนายน 2025 เพื่อปรับปรุงอาคาร ถ้าเดินทางข้ามเมืองมา ให้ดูรีวิวล่าสุดในแอปแผนที่ก่อนออก สาขาถนนหวอวันเติ่นที่ใช้ชื่อเดียวกันเป็นอีกที่หนึ่ง ที่ต้องไปคือเลขที่ 413 เหงียนไจ เขต 5

#pholesaigon #cholon #district5 #bibgourmand #latenightpho #chinatown

07จานที่ต้องกินให้ได้

Cơm Gà Đông Nguyên

เกิมก่า ดงเหวียน

ร้านข้าวมันไก่ไหหลำในเจอเลิ้น เปิดมาตั้งแต่ปี 1945

ถ้าอยากเห็นว่าอาหารจีนอยู่รอดในเจอเลิ้นได้อย่างไร โต๊ะนี้เหมาะ ร้านเปิดปี 1945 และเสิร์ฟข้าวมันไก่ไหหลำมาแปดสิบปี ข้าวหุงด้วยน้ำต้มไก่ ไก่ต้มทั้งหนังหั่นวางบนข้าว มีขิงขูดกับซีอิ๊วดำแยกมา เป็นสายเดียวกับข้าวมันไก่ของไทย แต่ขิงที่นี่จัดกว่าและข้าวมันน้อยกว่า จึงเป็นจานที่คนไทยเทียบกับบ้านตัวเองได้สนุก เลือกได้ระหว่างไก่ต้ม (gà luộc) กับไก่ทอด (gà chiên) ห้องอาหารกว้างพอสำหรับมาเป็นกลุ่ม เรายังยืนยันการติดรายการมิชลินไม่ได้ ร้านนี้อยู่ในรายการเพราะขายของอย่างเดียวบนหัวมุมเดิมมาแปดสิบปี

ร้านเก่าแก่คนท้องถิ่นแนะนำไปกับครอบครัวได้

เมนูแนะนำ

Cơm gà luộcข้าวมันไก่ต้ม
Cơm gà chiênข้าวมันไก่ทอด

เวลาเปิด: 09:00–19:00
ระดับราคา: 50,000–80,000₫

801 Nguyễn Trãi, Quận 5

ทริคก่อนไปใส่เป็นมื้อกลางวันคู่กับการเที่ยวเจอเลิ้นตอนเช้าได้ดี (ตลาดบิ่ญเต็ย ศาลเจ้าแม่เทียนเห่า) ร้านปิดหนึ่งทุ่ม อย่าวางแผนมื้อค่ำดึกไว้ที่นี่ ถ้าอยากรู้ว่าต่างจากข้าวมันไก่อย่างไร ให้กินคำแรกโดยราดซอสแค่ครึ่งเดียว แล้วค่อยราดที่เหลือ

#comga #hainanesechickenrice #cholon #district5 #chinesevietnamese #oldschool

ภาพประกอบบรรยากาศ ไม่ใช่ภาพถ่ายจากร้านโดยตรง · ข้อมูล ณ ส.ค. 2026

หมวดนี้ยังไม่มีสินค้าให้จอง

แชท LINE

หมวดอื่น

ที่ที่ถ่ายรูปออกมาสวย ประสบการณ์ที่มีแค่ที่นี่ถนนและตลาดยามค่ำ กาแฟและของหวาน